Masakan Mamak

Aneka Masakan Tahu, Pernah Coba yang Ini?

Siapa sih yang tak kenal tahu? Makanan dari Cina yang terbuat dari perasan biji kedelai dan mengalami penggumpalan. Tahu termasuk salah satu bahan masakan yang paling populer di Indonesia.

Tahu dapat diolah menjadi aneka ragam masakan. Sebelum mengolahnya, Mamak harus mengetahui jenis tahu yang sesuai dengan masakan Mak! Agar Mamak dapat membuat aneka masakan tahu yang enak.

Berikut beberapa jenis tahu berdasarkan karakteristiknya :

  • Tahu putih. Tahu ini memiliki tekstur yang padat dengan pori-pori agak besar. Biasanya digunakan untuk membuat tahu goreng atau sebagai campuran hidangan berkuah
  • Tahu kuning. Jenis tahu ini bertekstur padat, kenyal, dan tidak mudah hancur. Biasanya tahu ini digunakan untuk hidangan tumis, sup, atau digoreng.
  • Tahu kulit. Kulitnya berwarna kecokelatan dengan rongga pada bagian dalam tahu. Biasanya digunakan untuk membuat tahu isi
  • Tahu pong. Teksturnya padat dengan pori-pori yang besar. Saat digoreng, bagian dalam tahu pong berongga. Sama seperti tahu kulit, tahu pong juga biasa digunakan untuk membuat tahu isi.
  • Tahu susu. Tahu ini memiliki tekstur padat dan rasa yang gurih. Tahu susu cocok untuk olahan panggang seperti steak, campuran isi pai, dan topping untuk pizza.

Aneka Masakan Tahu Goreng

Aneka Masakan Tahu

Pexels

1. Tahu Walik

Ada yang tahu masakan satu ini? Atau mungkin Mamak salah satu penggemarnya? Tahu  walik adalah makanan khas dari daerah Banyuwangi, Jawa Timur.

Sesuai dengan namanya ‘walik’, tahu ini diolah dengan membalik tahu sehingga bagian luar tahu berada di dalam sedangkan bagian dalamnya yang di luar. Tahu walik diisi dengan daging, aci, atau bahan lainnya.

Meski berasal dari Banyuwangi, olahan tahu ini sudah cukup populer di beberapa daerah di Pulau Jawa. Biasanya tahu walik dijual di pinggir jalan, namun sekarang sudah banyak juga kafe-kafe yang menjadikan tahu walik sebagai salah satu menunya.

Mamak bisa membuat tahu walik sendiri di rumah, karena proses pembuatannya cukup mudah. Berikut cara membuat tahu walik:

  • Belah tahu menjadi dua bagian, lalu balik tahu hingga bagian dalam tahu berada di luar.
  • Tahu yang digunakan adalah tahu kulit.
  • Kemudian buatlah isian tahu walik. KawanMamak menggunakan daging ayam sebagai isiannya.

Untuk Membuat Isian Tahu Walik

  • campurkan daging ayam giling, tepung tapioka, terigu, dan bawang putih yang telah dihaluskan dengan
  • Tambahkan irisan daun bawang, garam, merica bubuk, pala, dan kaldu ayam secukupnya, lalu aduk rata.
  • Isikan adonan ke dalam tahu yang sudah dibalik. Goreng tahu hingga berwarna cokelat keemasan. Tahu walik siap disajikan.

2. Perkedel Tahu

Mungkin Mamak sudah terbiasa dengan perkedel kentang. Biasanya perkedel dijadikan pelengkap lauk saat makan. Tapi apa Mamak sudah pernah cobain perkedel tahu? Cara pembuatannya hampir mirip dengan membuat perkedel kentang.

Cara Membuat Perkedel Tahu:

  • Gunakan tahu putih sebagai bahan dasarnya.
  • Hancurkan dulu tahu putihnya.
  • Masukkan irisan daun bawang dan daun seledri, serta bawang putih yang telah dihaluskan.
  • Mamak juga bisa menambahkan daging giling atau kornet ke dalam adonan tahu.
  • Tambahkan garam, lada, bubuk, dan penyedap rasa secukupnya.
  • Aduk hingga adonan merata.
  • Ambil satu sendok adonan tahu, bentuk menjadi bola-bola.
  • Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
  • Setelah itu, kocok telur yang akan digunakan sebagai pelapis tahu.
  • Celupkan bola-bola tahu ke dalam telur.
  • Goreng perkedel tahu hingga berwarna cokelat keemasan. Perkedel tahu siap dihidangkan. Mudah kan membuatnya?

3. Tahu Crispy

Aneka Masakan Tahu

Flickr

Siapa yang gak kenal jajanan enak yang satu ini? Ya, tahu crispy memang menjadi salah satu olahan tahu yang banyak diminati. Biasanya tahu crispy dijajakan oleh pedagang pinggir jalan.

Kalau Mamak penggemar makanan satu ini, Mamak juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Tentunya lebih irit dan sehat bukan?

Cara Membuat Tahu Crispy:

  • Tahu yang digunakan adalah tahu putih, potong tahu menjadi 4 bagian.
  • Buat adonan dengan mencampur tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, garam, merica bubuk, penyedap rasa, dan air.
  • Aduk hingga merata, dengan tekstur adonan yang tidak terlalu kental ataupun terlalu cair.
  • Masukkan tahu ke dalam adonan sampai
  • Tiriskan tahu, lalu goreng dalam minyak panas.
  • Saat menggoreng, tuang sedikit sisa adonan, lalu aduk hingga adonan menempel pada tahu.
  • Ulangi langkah tadi hingga dua atau tiga kali. Tunggu sampai tahu berwarna cokelat keemasan.
  • Mamak bisa menyajikan tahu dengan cabai rawit atau cabai bubuk.

4. Tahu Jeletot

Buat Mamak si penggemar makanan pedas, pastinya sudah tak asing dengan tahu jeletot. Tahu dengan isian pedas yang sangat menggugah selera.

Meski tahu jeletot banyak dijajakan di pinggir jalan, tak ada salahnya sesekali membuat tahu jeletot di rumah.

Cara Membuat Tahu Jeletot:

  • Karena akan diberi isian, maka tahu yang digunakan adalah tahu kulit atau tahu pong.
  • Potong wortel seukuran korek api.
  • Siapkan sayur kol, iris tipis-tipis.
  • Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih.
  • Tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan telur sambil diorak-
  • Masukkan potongan wortel, lalu tambahkan sedikit air, masak hingga layu.
  • Tambahkan irisan kol, irisan cabai rawit, garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya.
  • Aduk rata dan masak hingga matang.
  • Masukkan irisan daun bawang dan seledri.

Setelah selesai membuat isian, kita lanjutkan dengan membuat adonan untuk melapisi tahu, caranya sebagai berikut:

  • Campurkan tepung terigu, tapioka, ketumbar bubuk, bawang putih yang telah dihaluskan, dan air.
  • Aduk hingga adonan tercampur rata.
  • Ambil tahu, belah di salah satu sisinya. Pastikan belahan yang dibuat tidak terlalu besar, agar isian tidak keluar saat digoreng.
  • Masukkan isian ke dalam tahu hingga penuh.
  • Panaskan minyak, pastikan minyak bisa merendam tahu saat digoreng.
  • Celupkan tahu ke dalam adonan yang telah dibuat, lalu goreng.
  • Setelah berwarna cokelat keemasan, angkat dan tiriskan. Tahu jeletot siap disajikan!

5. Tahu Bakso

Aneka Masakan Tahu

Wikipedia

Bakso merupakan makanan yang banyak digemari. Biasanya bakso disajikan dengan kuah hangat, lengkap dengan mi dan sayur. Ada juga bakso yang digoreng dan disajikan dengan saus. Tapi, apa Mamak pernah mencoba tahu bakso?

Tahu bakso adalah makanan yang memadukan tahu dengan bakso sebagai isiannya. Asal waktu dan bahannya siap, membuat makanan ini cukup mudah. Mau coba, Mak?

Cara Membuat Tahu Bakso:

  • Mamak harus menyiapkan isian tahu terlebih dahulu.
  • Campurkan daging sapi giling, tepung sagu, telur, daun bawang, bawang putih yang telah dihaluskan, garam, dan lada bubuk. Aduk hingga rata.
  • Belah tahu pada salah satu sisinya, pastikan belahan tidak terlalu besar.
  • Kemudian isi tahu dengan isian yang tadi sudah dibuat.
  • Tahu yang sudah diisi adonan bakso kemudian dikukus hingga matang.
  • Setelah itu, goreng tahu bakso dalam minyak panas hingga berwarna kecoke
  • Tahu bakso siap disajikan dengan saus atau cabai rawit.

Itulah, Mak, beberapa aneka macam olahan tahu yang sederhana dan bisa Mamak buat di rumah. Bagaimana? Tertarik buat bikin olahan tahu sendiri?

Featured image : Photo by Anh Nguyen on Unsplash

Leave a Comment