Masakan Mamak

Aneka Resep Olahan Daging Sapi

Daging sapi merupakan salah satu sumber protein yang banyak digunakan untuk membuat aneka masakan. Daging sapi memiliki tekstur yang kaku, kenyal, dan padat.

Terutama saat perayaan Iduladha, aneka resep olahan daging sapi pasti menjadi bacaan wajib mamak-mamak. Ya, kan?

Nah, berikut ini KawanMamak membagikan resep olahan daging sapi yang sudah direbus, dan tentunya cukup mudah untuk para Mamak praktikkan buat di rumah.

Soto Daging Sapi

soto daging sapi

The New York Times

Bisa dibilang, soto adalah menu populer di Indonesia. Masakan ini seringkali dijadikan menu sarapan di berbagai wilayah di Indonesia.

Soto sendiri merupakan masakan khas nusantara yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Salah satu soto yang banyak digemari adalah soto daging sapi.

Jika Mamak ingin mencicipi segarnya soto daging sapi, Mak bisa menemukannya di warung makan pinggir jalan, kafe, maupun restoran. Selain itu, Mak juga bisa coba membuatnya sendiri di rumah. Lebih hemat dan higienis tentunya!

Untuk membuat soto daging sapi, tentu saja bahan utama yang Mamak butuhkan adalah daging sapi. Berikut ini langkah-langkah membuat soto daging sapi:

  • Potong daging sapi menjadi ukuran kecil sesuai kebutuhan, kemudian rebus.
  • Untuk mendapatkan kaldu yang bening, hendaknya Mak merebus daging menggunakan api kecil.
  • Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, merica, pala, jintan, kunyit, jahe dan garam.
  • Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum.
  • Tambahkan daun jeruk, daun salam, batang serai dan lengkuas, aduk hingga layu (batang serai dan lengkuas dimemarkan terlebih dahulu agar harumnya keluar).
  • Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging. Masak hingga tekstur daging empuk.
  • Siapkan mangkuk, isi dengan tauge, irisan kol, dan tomat.
  • Mamak juga bisa menambahkan bihun ke dalam mangkuk, kemudian masukkan daging dan kuahnya.
  • Terakhir, taburkan bawang goreng di Soto daging sapi siap dinikmati Mamak dan keluarga.

Dendeng Sapi

dendeng sapi

Selerasa

Kalau Mamak termasuk tipe orang yang suka dengan masakan bercita rasa manis, masakan ini recommended banget buat Mak! Olahan daging sapi yang direbus dengan gula merah ini dijamin bakal menggoyang lidah para Mamak.

Dendeng sapi memang sudah banyak dijual di pasaran dalam bentuk kemasan. Biasanya dendeng seperti ini sudah siap goreng. Selain membeli dendeng siap saji, tak ada salahnya Mamak membuat sendiri di rumah.

Cara membuat dendeng sapi cukup mudah. Begini caranya, Mak!

  • Siapkan bahan bakunya terlebih dahulu, yaitu daging sapi. Agar mendapatkan daging yang empuk, sebaiknya menggunakan daging yang terdapat pada bagian paha atas.
  • Iris daging sapi dengan ketebalan sekitar ½ cm, lalu cuci bersih.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe dan garam.
  • Sisir gula merah (agar mudah larut saat dipanaskan).
  • Selanjutnya masukkan bumbu halus dan gula merah ke dalam panci berisi air. Masak sambil diaduk hingga gula larut dan airnya mendidih.
  • Kemudian masukkan potongan daging, masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
  • Setelah itu, angkat daging dan tiriskan.
  • Ambil selembar daging, lalu pukul secara merata agar daging pipih. Dendeng sudah siap, Mamak bisa menggoreng atau membakar dendeng yang sudah dibumbui.
  • Terakhir, taburkan bawang goreng di Voila, dendeng sapi siap dinikmati!

Rawon

Mamak pernah dengar nama masakan yang satu ini? Rawon adalah makanan khas dari Jawa Timur berupa sup daging berkuah hitam.

Kuah hitam rawon berasal dari biji keluak (kluwek) atau kepayang, yang dalam bahasa Sunda disebut pucung, di Toraja dikenal sebagai pamarrasan. Penasaran dengan rasanya? Yuk, Mak, coba buat rawon sendiri di rumah!

Berikut langkah-langkah membuat rawon:

  • Rebus daging sapi bersama dengan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Rebus hingga daging matang dan empuk.
  • Angkat daging, potong sesuai selera.
  • Saring air rebusan daging, didihkan lagi dengan potongan daging.
  • Geprek buah keluak, rendam isinya dengan air panas.
  • Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit dan isi buah keluak yang sudah direndam.
  • Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum, tambahkan irisan daun bawang.
  • Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
  • Tuang rawon yang sudah jadi, taburkan taoge dan bawang goreng di Rawon siap disajikan

Rendang

Rendang

Wikimedia commons

Siapa sih yang enggak kenal masakan khas Minang yang satu ini? Biasanya rendang menjadi salah satu menu wajib saat Idulfitri, Iduladha, maupun perayaan lainnya.

Masakan ini sudah populer di kalangan masyarakat, baik dalam negeri maupun mancanegara. Bahkan rendang pernah masuk dalam “50 Daftar Makanan Terlezat di Dunia”. Ikut bangga kan, Mak?

Cara membuat rendang sebenarnya cukup mudah. Mamak perlu menyiapkan daging sapi sebagai bahan utamanya. Dilanjutkan dengan langkah pembuatan rending berikut ini:

  • Cuci bersih daging, lalu potong sesuai selera. Beri perasan air jeruk nipis, lalu cuci kembali daging dengan air bersih.
  • Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, cabai merah besar, kunyit dan jahe.
  • Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkua. Tumis hingga aromanya keluar.
  • Masukkan daging yang sudah dipotong, lalu aduk rata.
  • Tambahkan santan ke dalam daging, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
  • Masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah.
  • Diamkan hingga bumbu meresap. Jika air telah menyusut, berarti rendang siap disajikan.

Soto Betawi

Meski bukan orang Betawi, umumnya para Mamak sudah tak asing dengan olahan daging yang satu ini. Yuk, Mak, coba buat di rumah!

Cita rasa gurih dan segar dari perpaduan daging, santan, serta jeruk limau pada soto betawi siap menggoyang lidah Mamak. Berikut langkah-langkah membuat soto betawi:

  • Siapkan daging sapi sebagai bahan dasar soto betawi.
  • Potong daging sesuai selera, lalu rebus hingga lunak.
  • Angkat dan tiriskan daging, sisihkan kaldunya.
  • Goreng daging hingga berwarna agak kecoke
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, jintan, gula pasir, dan garam. Tumis hingga harum.
  • Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga harum.
  • Tuangkan kaldu daging, santan, dan susu ke dalam bumbu.
  • Masukkan kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
  • Racik soto betawi di dalam mangkuk. Tambahkan potongan kentang, irisan tomat, daging, acar mentimun, emping dan irisan daun bawang.
  • Tuang kuah soto ke dalam mangkuk.
  • Mamak bisa menambahkan sambal rawit merah jika ingin rasanya pedas. Kemudian taburkan bawang goreng di Soto Betawi siap untuk dinikmati!

Itulah beberapa resep aneka olahan daging sapi yang bisa Mamak coba sendiri masak dirumah, selamat mencoba, Mak!

Featured Image : Photo by Emerson Vieira on Unsplash

Leave a Comment