Masakan Mamak

5 Resep Sambal untuk Ayam Goreng, Pasti Enak!

Masak apa sih yang paling simpel? Kalau nggak telur ceplok, ya ayam goreng! Karena berbagai resep ayam sudah pernah KawanMamak posting, sekarang giliran jodohnya, resep sambal untuk ayam goreng!

Biasanya menu favorit anak-anak adalah ayam goreng, sedangkan orang tuanya, terutama para mamak, paling doyan dengan sambal. Kalau anak-anak tak bosan dengan menu yang itu-itu saja, beda dong dengan orang dewasa.

Jadi supaya klop, biarlah anak setia dengan ayam gorengnya, sedangkan Mamak menikmati bersama aneka sambal variatif yang menggugah selera. Tapi jangan lupa, tambahkan sayur untuk pelengkap gizi keluarga ya, Mak!

 

Resep Sambal Terasi

Terasi sudah menjadi bagian dari kuliner khas Indonesia. Nggak mungkin Mamak tak kenal bahan masakan yang satu ini. Terbuat dari fermentasi udang rebon, terasi menghasilkan aroma khas yang dikenali hidung dan lidah hampir semua orang Indonesia.

Tahu dong, kalau sambal terasi adalah jodohnya segala macam lauk. Ayam goreng, ikan goreng, ayam bakar, ikan panggang, tahu tempe, pokoknya semua akur kalau ketemu sambal terasi. Dan ini dia resepnya, Mak!

Bahan-bahan untuk Membuat Sambal Terasi

  • Cabai merah
  • Cabai rawit
  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Kemiri
  • Gula merah
  • Tomat
  • Kaldu bubuk
  • Terasi

Cara Membuat Sambal Terasi

Giling cabai, bawang, kemiri, dan terasi, sampai mendapat tekstur yang Mamak inginkan. Kabarnya menggiling dengan ulekan akan menghasilkan rasa yang lebih mantap daripada dengan blender.

Jika Mamak tidak terbiasa menggiling tangan, bumbu bisa digoreng atau direbus dulu agar mudah diulek. Tak biasa pegang ulekan? Penyet pakai gelas, Mak!

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tambahkan gula merah dan tomat, aduk, lalu tambahkan air.

Setelah air menyusut, tambahkan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk hingga matang, lalu angkat.

 

Resep Sambal Ijo

Tak hanya untuk ayam goreng biasa, sambal ijo juga cocok jika disandingkan dengan ayam goreng kalasan, ayam goreng lengkuas, ayam geprek, dan aneka resep masakan ayam lainnya.

Sambal ijo disebut juga sambal lado mudo (bahasa Minang) yang berarti sambal cabai muda (cabai hijau dianggap cabai muda). Bahkan sekadar tempe dan tahu goreng disertai lalapan, sambal ijo atau sambal lado mudo ini dijamin bikin Mamak lupa diet.

Bahan-bahan Sambal Ijo

  • Cabai hijau
  • Cabai rawit
  • Tomat hijau
  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Jeruk nipis
  • Garam

Cara Membuat Sambal Ijo

Kukus cabai, bawang, dan tomat sampai lunak. Haluskan sebentar saja dengan ulekan.

Tumis bahan yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak. Jika telah harum, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis dan garam. Sambal ijo siap disajikan!

 

Resep Sambal Bawang

Namanya sambal bawang, tentu “pemeran utamanya” adalah bawang. Tapi jangan khawatir, Mak. Sambal bawang juga bisa jadi sambal ayam goreng pedas. Tinggal Mamak gunakan cabai rawit, bukan cabai merah atau hijau.

Mau yang superpedas? Pakai cabai rawit merah, yang umumnya lebih pedas dari cabai rawit biasa. Selanjutnya kita mulai praktik!

Bahan-bahan untuk Sambal Bawang

  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Cabai rawit
  • Garam
  • Gula pasir
  • Kaldu bubuk

Cara Membuat Sambal Bawang

Haluskan semua bahan dengan blender atau cobek, lalu tumis. Koreksi rasa menjelang matang. Segampang itu, Mak!

 

Resep Sambal Tomat

Tomat, sebagaimana bawang, selain menghasilkan cita rasa masakan, juga bisa mengurangi pedas dari cabai. Jadi Mamak bisa menyesuaikan jumlah tomat/bawang dengan cabai untuk mendapatkan level pedas yang diinginkan.

Bahan-bahan untuk Membuat Sambal Tomat

  • Cabai merah
  • Cabai rawit
  • Tomat besar yang segar
  • Bawang merah
  • Gula
  • Kaldu bubuk

Cara Membuat Sambal Tomat

Goreng cabai, bawang, dan tomat hingga layu.

Haluskan bahan-bahan yang baru digoreng (dalam keadaan hangat), tambahkan gula dan kaldu bubuk.
Aduk rata semua bahan, lalu tumis sebentar dengan sedikit minyak. Sambal tomat siap jadi teman ayam goreng Mamak!

 

Resep Sambal Kemangi

Kemangi, selain disajikan sebagai lalapan, juga cocok dibuat sambal. Asal tahu ya, Mak, ternyata kemangi juga bermanfaat untuk mengurangi bau badan. Jadi dobel kan, dapat enaknya dapat sehatnya.

Bahan-bahan untuk Sambal Kemangi

  • Cabai merah
  • Cabai rawit
  • Bawang merah
  • Daun kemangi
  • Garam

Cara Membuat Sambal Kemangi

Cuci bahan-bahan dengan air mengalir, lalu bilas dengan air matang.

Potong-potong cabai merah, belah bawang merah jika ukurannya cukup besar, dan siangi daun kemangi.

Ulek kasar cabai dan bawang, beri garam.

Jika rasanya sudah pas, masukkan daun kemangi. Tekan-tekan hingga tercampur dengan sambal.

Baca juga:

7 Resep Simpel Berbahan Telur

Aneka Resep Tahu

Resep Masakan Nusantara

Oke Mak, tak usah repot membuat menu baru untuk mengimbangi makanan favorit anak. Mau masakan kaki lima atau bintang lima, resep sambal untuk ayam goreng di atas pasti jadi jodoh yang pas!

Leave a Comment